Ingredientes:

• 3 kg de mejillones
• 7 hojas de laurel
• 3 cebollas pequeñas picadas
• 1 cucharada de pimentón de la Vera
• 3 cucharadas de harina de trigo
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo de cocción de los mejillones
• Perejil fresco
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

¿Cómo preparar la receta?

Lo primero que debemos hacer es lavar bien los mejillones para retirar los pelillos de las conchas. Podemos ayudarnos de un cuchillo para tirar mejor.

Cuando los tengamos bien limpios, los colocamos en una cazuela con un poco de agua, laurel y sal. Tapamos la cazuela, dejamos que se cuezan hasta que se abran las conchas y los retiramos del fuego. Separamos el mejillón de su concha y lo añadimos a otra olla y reservamos. Las conchas podemos tirarlas.

El agua que hemos usado para la cocción la colamos y la guardamos para usar más adelante.

Comenzamos con la salsa marinera. Para ello, ponemos un poco de aceite en una sartén y añadimos la cebolla, previamente picada. Cuando esté dorada, incorporamos el perejil picado y removemos. Añadimos entonces las cucharadas de harina y removemos hasta que coja color. A continuación, añadimos el caldo de la cocción de los mejillones, el vino blanco y el pimentón. Lo mezclamos todo bien y dejamos que se cocine durante 5 minutos, removiendo todo.

Cuando la salsa esté lista, la añadimos a la olla que teníamos reservada con los mejillones y dejamos que se cueza un par de minutos a fuego medio. Removemos para que nuestra salsa no se espese demasiado y se pegue al fondo.

Dejamos que repose un poco la salsa antes de servir y podemos presentar nuestro plato en una fuente o en una cazuela de barro.