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Lasaña de verduras

 

Ingredientes:

  • 1 berenjena
  • 1 brócoli
  • 12 champiñones
  • 2 zanahorias
  • 75 g de espinacas frescas
  • Pasta para lasaña
  • Salsa de bechamel
  • Tomate frito
  • Queso parmesano para gratinar

 

¿Cómo preparar la receta?

Para elaborar esta receta vamos a utilizar la salsa de bechamel y el tomate frito ya hechos, aunque siempre puedes elaborarlos de manera casera si tienes más tiempo.

Lo primero que debemos hacer es cortar la cebolla, la berenjena y los champiñones y saltearlos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que cojan color. Primero pochamos la cebolla y cuando esta esté dorada incorporamos el resto de ingredientes. Los retiramos cuando estén listos y los reservamos en un plato.

En la misma sartén, añadimos las hojas de espinaca unos instantes hasta que se pongan brillantes y flexibles y reservamos junto con el resto de verduras. Cortamos la zanahoria y el brócoli en trozos pequeños y los cocemos en una olla pequeña hasta que estén bien cocinados (la zanahoria necesitará unos 5 minutos mientras que el brócoli solo 2, por lo que podemos añadir antes la zanahoria). Cuando estas últimas verduras estén listas, las mezclamos con el resto en el plato que teníamos reservado.

Cogemos una fuente de horno y empezamos a montar nuestra lasaña. Mientras precalentamos el horno a 180ºC. Debemos poner una capa de verduras y luego dos láminas de pasta para lasaña y sobre ella un poco de bechamel. Hacemos la misma operación hasta tener tres capas. En la última capa, añadimos tomate frito y sobre él el queso rallado.

Metemos la fuente de la lasaña en el horno y la dejamos durante 30 minutos a 180º hasta que se gratine bien el queso.

Cuando esté lista, podemos llevar la fuente a la mesa o repartirla en platos para servir.