Ingredientes:

• 8 Sobaos pasiegos pequeños
• Queso fresco cántabro o tipo mascarpone, 300 g
• Huevos, 4 u
• Chocolate, 150 g
• Azúcar glas, 150 g
• Cacao puro en polvo, 2 cucharadas
• Café molido natural, 4 cucharadas
• Sticks de chocolate para terminar, 1 caja

¿Cómo preparar la receta?

Paso 1: Separamos las claras de las yemas y las montamos a punto de nieve, con la mitad del azúcar y con la ayuda de unas varillas.

Paso 2: Montamos también las yemas con el resto del azúcar glas hasta que estén blanqueadas. Incorporamos también el queso y batimos bien hasta que no queden grumos. Incorporamos también las claras montadas a punto de nieve y mezclamos bien. Reservamos en la nevera.

Paso 3: Hacemos el café y sumergimos en él los sobaos con cuidado para que no se deshagan.

Paso 4: Derretimos el chocolate con cuidado, en el microondas o en un cacillo.

Paso 5: Ponemos un sobao en café en el fondo, cubrimos con chocolate derretido y ponemos el otro sobao encima.

Paso 6: Añadimos por encima la crema de queso y huevos.

Paso 7: Acabamos poniendo el cacao puro en polvo y los sticks de chocolate.