Ingredientes:

• 2 patatas
• Un manojo de espárragos trigueros
• 5 huevos
• 1 cebolla
• Aceite de oliva
• Sal

¿Cómo preparar la receta?

Para empezar, pelamos, lavamos y troceamos las patatas. Las sazonamos al gusto y las freímos en una sartén durante 10 minutos, a fuego bajo, para que queden pochadas.

Cuando las patatas estén casi listas, incorporamos la cebolla y los espárragos cortados en trocitos a la sartén, para que los ingredientes terminen de cocinarse junto con las patatas.

Batimos los huevos en un bol grande y los mezclamos con la cebolla, las patatas y espárragos. En este punto debemos escurrir bien el aceite sobrante y guardarlo para aprovecharlo en otra ocasión.

Por último, ponemos un par de cucharadas de aceite en la sartén y, cuando esté caliente, vertemos toda la mezcla. Nuestro consejo es romperlo un poco al principio e ir dándole forma por los bordes. Cuando veamos que ya está cuajada la parte de abajo, le damos la vuelta con la ayuda de un plato y la dejamos cocinar unos minutos más, en función de si nos gusta más o menos cuajada.

¡Seguro que te encantará!

Ingredientes:

• 700 g de carne picada de ternera
• 2 huevos
• 3 dientes de ajo
• 70 ml de leche
• 30 ml de vino blanco
• 20 g de pan rallado
• Harina de trigo
• 600 g de tomate triturado
• 1 cebolla
• Aceite de oliva
• Azúcar
• Sal y pimienta
• Perejil fresco

¿Cómo preparar la receta?

Comenzamos con la salsa de tomate. Para ello, sofreímos en una cazuela la cebolla y el ajo picados durante 10 minutos. A continuación, añadimos el tomate triturado y media cucharada de azúcar junto con el vino blanco. Salpimentamos y lo dejamos cocinar a fuego lento durante 30 minutos.

Para preparar la carne, comenzamos colocándola en un bol y la mezclamos muy bien con los huevos, la leche, el vino, el pan rallado y el perejil picado. Cuando lo tengamos bien integrado con la carne, lo dejamos reposar durante 10 minutos.

A continuación, echamos harina y pan rallado en un plato y damos forma a las albóndigas. Te recomendamos que sean todas del mismo tamaño para que se cocinen de igual forma. Las pasamos por la harina y las reservamos.

En una sartén grande echamos el aceite y, cuando esté caliente, freímos las albóndigas. Una vez estén doradas, echamos la salsa de tomate y dejamos que se cocine todo a fuego medio durante 20 minutos. Puedes acompañarlas por unas patatas fritas o al horno, o bien con arroz.

¡Seguro que te encantarán!

Ingredientes:

• 300 g de Manzanas Marlene Royal Gala
• 350 g de arroz (Carnaroli)
• 100 g de cebolla
• 500 ml de fondo de verduras
• Aceite de oliva
• 500 ml de espumoso
• 100 g de mantequilla fría
• Sal y pimienta

Para la preparación:

• Gajos de manzanas desecados.

¿Cómo preparar la receta?

Para comenzar, cocinamos a fuego lento las cebollas en el aceite de oliva. Añadimos el arroz y lo doramos ligeramente. Después, regamos con el fondo de verdura caliente de manera que cubra el arroz. Condimentamos con sal y pimienta.

Pelamos las manzanas y las rallamos en el arroz a mitad del tiempo de cocción. Vertemos gradualmente el espumoso y el fondo de verduras, alternándolos. Mezclamos constantemente hasta que el risotto esté al dente y tenga una consistencia cremosa.

Retiramos la olla del fuego y añadimos la mantequilla fría mezclando bien todo. Condimentamos con sal y pimienta.

A la hora de prepararlo, solo debemos distribuir en el plato el risotto y decorar con unos gajos de manzanas desecados.

¡Te dejamos un truco para conseguir este último paso! Para obtener los gajos de manzanas desecados, solo debemos dejar que se sequen los gajos en el horno a 50 ºC durante 5-6 horas.

¡Seguro que te encantará!

Ingredientes:

• 1 cabeza de merluza
• 4 rodajas de merluza
• 250 g de gambas
• 250 g de almejas
• 4 zanahorias
• 1 puerro
• 1 tomate
• 1 diente de ajo
• 1,5 l de agua
• Fideos cabello de ángel
• Aceite de oliva virgen extra

¿Cómo preparar la receta?

Para comenzar, preparamos la parte principal de nuestra sopa de pescado; es decir, el caldo de pescado que le dará el increíble sabor que buscamos. En una olla ponemos la cabeza y la espina de la merluza junto con dos zanahorias y el puerro. Agregamos el agua y dejamos cocinar a fuego lento durante media hora y vamos quitando la espuma cuando salga. Pasado el tiempo, lo colamos todo y reservamos el caldo.

A continuación, ponemos un poco de aceite de oliva en una cacerola y pochamos el ajo previamente laminado y las zanahorias restantes bien picaditas. Cuando las verduras comiencen a dorarse, incorporamos el tomate pelado y cortado a dados junto con el caldo que teníamos reservado.

Añadimos la merluza cortada en trocitos, las gambas y los fideos (un puñado por persona) y lo dejamos cocinar unos cinco minutos más. Pasado este tiempo añadimos las almejas con el resto del pescado.

Si os ha gustado la receta, no dudéis en preparar más cantidad y congelarla en botes de cristal para volver a disfrutar de su sabor cualquier otro día. ¡Seguro que te encantará!

Ingredientes:

• 200 g de galletas María
• 120 g de mantequilla
• 800 ml de nata
• 800 g de queso crema
• 250 g de queso fresco
• 8 huevos
• 300 g de azúcar
• Media cucharadita de bicarbonato o levadura química

¿Cómo preparar la receta?

Empezamos triturando las galletas María en el vaso de una batidora. También podemos picarlas introduciéndolas en una bolsa hermética y machacándolas con un mortero de cocina.

Seguidamente, agregamos la mantequilla derretida al bol donde tengamos las galletas y seguimos mezclando. Con esto conseguiremos la base de la tarta y ya podremos colocarla en el molde.

En un bol, echamos los huevos, la nata, el azúcar y los quesos. Lo mezclamos todo muy bien. Este paso podemos hacerlo con una batidora o a mano con unas varillas, depende de los instrumentos que tengamos y como nos resulte más sencillo. Cuando tengamos la mezcla lista, ya podemos añadirla al molde, justo encima de la base de galletas.

Y para terminar, precalentamos el horno a 180º y horneamos la tarta durante 40 minutos con el calor arriba abajo. Dejamos enfriar la tarta y la metemos en la nevera unas horas para que se enfríe.

Cuando la partamos, veremos que el interior ha quedado cremoso (y seguro delicioso). Lo podemos servir junto con una bola de helado de vainilla. ¡Le queda genial y será todo un triunfo en casa!

Ingredientes:

• 200 g de bacalao desalado (pueden ser migas)
• 1 huevo y 1 yema de huevo
• 130 g de harina
• 150 ml de agua
• 1 diente de ajo
• 1 cebolleta pequeña
• Perejil
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• ½ cucharadita de bicarbonato o levadura química

¿Cómo preparar la receta?

Para empezar, picamos el bacalao, el ajo, la cebolleta y el perejil. Todo muy finito y lo reservamos.

En un cuenco echamos el huevo junto con la yema de otro huevo, añadimos la harina y el bicarbonato (o levadura) junto con una pizca de sal a nuestro gusto. Seguidamente, añadimos el agua y removemos todo bien hasta conseguir una masa homogénea para después, mezclarlo con los ingredientes que hemos picado previamente.

En una sartén, ponemos aceite de oliva virgen extra y cuando esté bien caliente, añadimos en porciones la mezcla que ya tenemos preparada. ¡Un consejo! Para que sea más fácil, podemos usar dos cucharas para separar la masa y que sea más sencillo lograr la forma de los buñuelos.

Dejamos que los buñuelos se doren por todos los lados de forma uniforme y los ponemos en un papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

¡Y ya estarían listos para disfrutar en buena compañía!

Ingredientes:

• 20 alitas de pollo
• 8 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• 1 cucharadita de romero
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 vaso de vino blanco
• Sal
• Pimienta

¿Cómo preparar la receta?

Lo primero que debemos hacer es cortar el ajo y salpimentar las alitas. En una sartén profunda ponemos aceite de oliva suficiente para freír nuestras alitas. Ponemos el fuego suave. Cocinamos el ajo hasta que este coja algo de color y aromatice el aceite. Después de un par de minutos, retiramos el ajo y lo reservamos en un plato.

Subimos el fuego y freímos las alitas en el aceite aromatizado hasta que queden doradas. Cuando las alitas estén bien fritas, añadimos el ajo que teníamos reservado y lo cocinamos todo junto durante unos 15 segundos con cuidado de que el ajo no se nos queme.

Después, añadimos el vino blanco y dejamos cocinar un par de minutos hasta que se evapore el alcohol. Retiramos las alitas y las colocamos sobre un papel absorbente para retirar el exceso de caldo y aceite.

Antes de servir, espolvoreamos un poco de tomillo y romero por encima.

¡Seguro que te encantan!

Ingredientes:

• 1 berenjena
• 1 brócoli
• 12 champiñones
• 2 zanahorias
• 75 g de espinacas frescas
• Pasta para lasaña
• Salsa de bechamel
• Tomate frito
• Queso parmesano para gratinar

¿Cómo preparar la receta?

Para elaborar esta receta vamos a utilizar la salsa de bechamel y el tomate frito ya hechos, aunque siempre puedes elaborarlos de manera casera si tienes más tiempo.

Lo primero que debemos hacer es cortar la cebolla, la berenjena y los champiñones y saltearlos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que cojan color. Primero pochamos la cebolla y cuando esta esté dorada incorporamos el resto de ingredientes. Los retiramos cuando estén listos y los reservamos en un plato.

En la misma sartén, añadimos las hojas de espinaca unos instantes hasta que se pongan brillantes y flexibles y reservamos junto con el resto de verduras. Cortamos la zanahoria y el brócoli en trozos pequeños y los cocemos en una olla pequeña hasta que estén bien cocinados (la zanahoria necesitará unos 5 minutos mientras que el brócoli solo 2, por lo que podemos añadir antes la zanahoria). Cuando estas últimas verduras estén listas, las mezclamos con el resto en el plato que teníamos reservado.

Cogemos una fuente de horno y empezamos a montar nuestra lasaña. Mientras precalentamos el horno a 180ºC. Debemos poner una capa de verduras y luego dos láminas de pasta para lasaña y sobre ella un poco de bechamel. Hacemos la misma operación hasta tener tres capas. En la última capa, añadimos tomate frito y sobre él el queso rallado.

Metemos la fuente de la lasaña en el horno y la dejamos durante 30 minutos a 180º hasta que se gratine bien el queso.

Cuando esté lista, podemos llevar la fuente a la mesa o repartirla en platos para servir.

Ingredientes:

• 3 kg de mejillones
• 7 hojas de laurel
• 3 cebollas pequeñas picadas
• 1 cucharada de pimentón de la Vera
• 3 cucharadas de harina de trigo
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo de cocción de los mejillones
• Perejil fresco
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

¿Cómo preparar la receta?

Lo primero que debemos hacer es lavar bien los mejillones para retirar los pelillos de las conchas. Podemos ayudarnos de un cuchillo para tirar mejor.

Cuando los tengamos bien limpios, los colocamos en una cazuela con un poco de agua, laurel y sal. Tapamos la cazuela, dejamos que se cuezan hasta que se abran las conchas y los retiramos del fuego. Separamos el mejillón de su concha y lo añadimos a otra olla y reservamos. Las conchas podemos tirarlas.

El agua que hemos usado para la cocción la colamos y la guardamos para usar más adelante.

Comenzamos con la salsa marinera. Para ello, ponemos un poco de aceite en una sartén y añadimos la cebolla, previamente picada. Cuando esté dorada, incorporamos el perejil picado y removemos. Añadimos entonces las cucharadas de harina y removemos hasta que coja color. A continuación, añadimos el caldo de la cocción de los mejillones, el vino blanco y el pimentón. Lo mezclamos todo bien y dejamos que se cocine durante 5 minutos, removiendo todo.

Cuando la salsa esté lista, la añadimos a la olla que teníamos reservada con los mejillones y dejamos que se cueza un par de minutos a fuego medio. Removemos para que nuestra salsa no se espese demasiado y se pegue al fondo.

Dejamos que repose un poco la salsa antes de servir y podemos presentar nuestro plato en una fuente o en una cazuela de barro.

Ingredientes:

• 650 g de harina de fuerza
• 250 ml de leche tibia
• 25-30 g de levadura fresca
• 120 g de azúcar
• 120 g de mantequilla o margarina derretida
• 2 huevos y 1 yema
• 10 g de sal
• 2 y 1/2 cucharadas de agua de azahar
• Piel rallada de 1 limón grande y 1 naranja

Para decorar:

• 650 g de harina de fuerza
• Frutas escarchadas al gusto
• Azúcar
• 1 huevo batido
• Una naranja
• Figuritas horneables

¿Cómo preparar la receta?

Lo primero que debemos hacer es mezclar la leche tibia con 2 cucharadas de harina de fuerza. Añadimos a la mezcla 25g de levadura fresca y lo removemos todo. Debemos taparlo y dejar que fermente unos 20 minutos en un lugar cálido.

Cuando la masa esté fermentada, añadimos en un bol el resto de la harina y vamos mezclando poco a poco el resto de los ingredientes. Por último, añadimos la mantequilla derretida y removemos todo hasta conseguir una masa homogénea.

Sobre una encimera añadimos un poco de harina y sobre ella amasamos la mezcla con las manos. Si se nos queda pegada, añadimos un poco más de harina. Tiene que quedar en forma de bola. Cuando esté lista, la guardamos en un recipiente hermético o la tapamos con un paño húmedo durante un par de horas en una zona cálida y sin corrientes.

Pasado ese tiempo, la masa habrá doblado su tamaño. La sacamos del bol y volvemos a amasarla un poco hasta darle forma de roscón. Debemos hacer el agujero con los dedos, teniendo en cuenta que este se hará más pequeño cuando lo metamos al horno. Dejamos que todo repose una hora más. Después de esa hora, precalentamos el horno y mientras pintamos nuestros roscones con un poco de huevo batido y lo decoramos al gusto con fruta escarchada, almendras, azúcar. Podemos también añadir dentro una figurita horneable dentro de la masa.

Terminada la decoración, lo metemos al horno a 180ºC durante 20 minutos. Lo sacamos y dejamos enfriar un poco antes de consumirlo.

Si quieres rellenarlo, deja que se enfríe bien para que el relleno no se nos caliente. Puedes ponerle nata, trufa, crema… ¡lo que más te guste!