¿Te apasiona la buena gastronomía? ¿Quieres descubrir los secretos de uno de los manjares más codiciados del océano? Este verano, en Lupa te invitamos a vivir una experiencia culinaria única y totalmente en directo: El Arte del Ronqueo del Atún Rojo.

A partir de las 12:00 h de la mañana, catorce de nuestras tiendas seleccionadas en Cantabria, La Rioja y Castilla y León se convertirán en el escenario de un espectáculo milenario. Podrás presenciar la maestría del despiece tradicional de la mano de profesionales, disfrutar de una degustación exclusiva y, lo mejor de todo, comprar las piezas de atún fresco recién cortadas para cocinarlas en casa.

¿Qué es el Ronqueo?

El término "ronqueo" proviene del curioso sonido que hace el cuchillo al rozar la espina dorsal del atún durante el despiece. Es una técnica tradicional que requiere una precisión quirúrgica para aprovechar al máximo cada sección de este gigante del mar.

Un auténtico superalimento del mar a tu mesa

El atún rojo que encontrarás en estas jornadas no solo destaca por su espectacular sabor, sino también por sus increíbles propiedades para tu salud. Es un producto con calidad y sostenibilidad garantizada por nuestros expertos, asegurando la máxima frescura y una trazabilidad completa desde su captura.

Al consumirlo, estás aportando a tu cuerpo un tesoro nutricional:

• Corazón fuerte: Es una de las fuentes más ricas en Omega 3 (EPA y DHA), ideal para reducir el colesterol.
• Proteína de alta calidad: Fundamental para el desarrollo y la recuperación muscular.
• Vitaminas y minerales: Alto contenido en Vitaminas D y B12, además de fósforo, magnesio y hierro para reforzar tu sistema inmunológico.

Cada corte es una joya: ¿Cómo cocinarlo?

 Una de las maravillas del atún rojo es que se aprovecha absolutamente todo. Dependiendo de la parte que decidas llevarte a casa tras el ronqueo, los expertos de Lupa te recomiendan estas preparaciones:

• Para tomar en crudo (Tartar, Sushi o Sashimi): Apuesta por la trilogía japonesa clásica: Akami (Lomo), Chu-Toro (Tarantelo) u O-Toro (Ventresca).
• A la plancha o brasa: El Tarantelo, la Parpatana o el Morrillo quedan espectaculares hechos "vuelta y vuelta" (crujientes por fuera, rojos y tiernos por dentro).
• Para guisos y estofados: Si buscas melosidad y sabor tradicional, opta por la Facera, el Galete, la Cola o el Sangacho.

Calendario de fechas y tiendas (A partir de las 12:00 h)

 Encuentra tu Lupa más cercano y no te pierdas este evento exclusivo. ¡Apunta la fecha en tu calendario!

• Junio:
  • 13 de junio: HARO (La Rioja) — Cl. Magdalena, 11
  • 19 de junio: CUELLAR (Segovia) — Ctra. Segovia, 5
  • 20 de junio: PALENCIA (Palencia) — Avda. de Asturias, 38
  • 26 de junio: ZAMORA (Zamora) — Cl. Luis Ulloa Pereira, 6-8
• Julio:
  • 02 de julio: TORRELAVEGA (Cantabria) — Av. Palencia, 4
  • 03 de julio:MIRANDA DE EBRO (Burgos) — Ctra. Ronda Ferrocarril
  • 04 de julio: CALAHORRA (La Rioja) — Cl. Gral. Gallarza, 37-39 y Bebricio 54-56
  • 10 de julio:VILLAMEDIANA DE IREGUA (La Rioja) — Av. Camino Real, Nº 4
  • 17 de julio: PONFERRADA (León) — Av. de los Escritores, 15
  • 18 de julio:TORO (Zamora) — Ctra. Tordesillas, 13-15 (A), Camino Palo 2 (A)
  • 24 de julio:SANTANDER (Cantabria) — Cl. La Pereda, 20-22
  • 31 de julio:SANTANDER (Cantabria) — Cl. República Checa, 3
• Agosto:
  • 01 de agosto: LEÓN (León) — CC. Oalma Center - La Lastra
  • 07 de agosto:BURGOS (Burgos) — Cl. Ucrania, 1

Preguntas frecuentes sobre el evento

¿Hay que pagar entrada o reservar plaza? No, el acceso al evento de ronqueo y a la degustación es totalmente gratuito y libre en la zona de pescadería de la tienda.

¿A qué hora se pone el atún a la venta? La venta comenzará inmediatamente después de que el maestro ronqueador termine el despiece y la explicación de las partes (aproximadamente 30-40 minutos después del inicio).

¿Se pueden encargar piezas por adelantado? Las piezas se venderán directamente en el mostrador tras el evento para garantizar que todos los asistentes tengan las mismas oportunidades de adquirir los cortes frescos.

¡Te esperamos para disfrutar juntos del mejor sabor del mar!