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Brioche de langostinos estilo Lobster Roll

 

Ingredientes:

    • 2 panes tipo hot dog o similares. Blandos y esponjosos. Brioche
    • 500 g de langostinos crudos
    • 2 cucharadas de mantequilla
    • Sal, c/s
    • Zumo de ½ limón
    • Pimienta c/s
    • 80 ml de vino fino
    • 2 cucharaditas de kétchup de hierbas
    • 250 ml de aceite de oliva suave
    • 1 huevo
    • 1 rama de apio
    • 1 cucharada de cebollino fresco picado
    • Cilantro

 

 

¿Cómo preparar la receta?

Lo primero que haremos será trocear el apio, el cebollino y exprimimos el zumo de limón.

Después, montamos la mahonesa: ponemos el huevo y el aceite en un recipiente estrecho y alto. Posamos la batidora sobre la yema y batimos hasta que veamos que la salsa va emulsionando. Levantamos poco a poco para que vaya entrando aceite y seguimos batiendo hasta conseguir una salsa fina y cremosa.

Añadimos a la mahonesa el kétchup de hierbas, un poco de zumo de limón, sal y pimienta negra.

A continuación, pelamos los langostinos y les sacamos la tripa. Añadimos una cucharada de mantequilla a una sartén y salteamos los langostinos ligeramente durante 1 minuto. Añadimos el vino fino a fuego máximo y removemos ligeramente. Los retiramos de la sartén y los troceamos irregularmente. Reservamos.

Abrimos el pan de hot dog por la mitad. Mezclamos los langostinos salteados con una cucharada de mahonesa, el zumo de limón, el cebollino, el cilantro y el apio picado muy finamente. Ponemos a punto de sal y pimienta.

Por último, tostamos el pan de hot dog en una sartén con otra cucharada de mantequilla a fuego bajo. Cuando tenga un color dorado y caramelizado, lo sacamos y rellenamos con los langostinos aliñados.

Servimos con el panecillo caliente.

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