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Milhojas de chocolate y nectarina

 

Ingredientes:

    • 3 nectarinas
    • Sal
    • 200 g de chocolate negro
    • 2 cucharadas de cacao a la taza negro
    • 4 huevos
    • 100 g de mantequilla
    • 200 g de nata para montar
    • 200 ml de leche
    • 100 g de azúcar
    • 1 plancha de hojaldre 

 

 

¿Cómo preparar la receta?

Lo primero que haremos será preparar una mermelada con las nectarinas. Partimos las nectarinas muy finas y las ponemos con azúcar en un cazo a fuego suave, para que se vaya pochando poco a poco.

Mientras se prepara nuestra mermelada, ponemos el hojaldre en el horno. Para ello, extendemos la masa y la cortamos en cuatro trozos, los pinchamos y espolvoreamos un poco de azúcar por encima. Los colocamos en la bandeja del horno con papel de hornear por debajo y colocamos encima otro papel y otra bandeja para que no suba. Horneamos a 200ºC hasta que se dore (15 minutos).

Con el hojaldre en el horno, vamos preparando la crema de chocolate. Montamos la nata con las varillas y la reservamos en la nevera.

Fundimos el chocolate con la mantequilla en el microondas y separamos las claras de las yemas y las montamos a punto de nieve. Añadimos el azúcar y batimos hasta lograr un merengue liso y brillante. Después, añadimos las yemas al chocolate templado y el merengue a la mezcla de chocolate. Incorporamos la nata a la mousse y dejamos que se enfríe en la nevera 2 h.

Cuando esté lista, metemos la mousse en una manga pastelera.

Para terminar, montamos las capas de hojaldre, mermelada y mousse y terminamos decorando todo con cacao en polvo.

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