Ingredientes:

• Solomillo de cerdo, 1 u
• Queso cabrales, 20 g
• Mostaza, 1 cucharadita
• Miel, 1 cucharada
• Caldo de cocido, 300 ml
• Aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas
• Maicena, 1 cucharada
• Higos, 3, u
• Tomillo seco, ½ cucharadita
• Pimienta negra molida, al gusto
• Sal, c/s

¿Cómo preparar la receta?

Paso 1: En una sartén, sellar a fuego fuerte con un poco de aceite el solomillo de cerdo por todas partes, añadiendo un poco de sal y de pimienta negra. Reservar.

Paso 2: En esa misma sartén, añadir el caldo de cocido y dejar reducir a fuego suave junto con la miel y la mostaza. Añadir también la maicena diluida en un poco más de caldo en frío, esto nos servirá para que la salsa coja consistencia. Remover con varillas.

Paso 3: Añadir el tomillo, la pimienta negra y la sal e incorporar los higos para que se cocinen ligeramente, previamente troceados.

Paso 4: Si se quiere más hecho, se podrá introducir el solomillo de cerdo a 180 ºC en el horno durante unos 5 minutos.

Paso 5: Si se quiere poco hecho, estilo tataki, lonchear con la ayuda de un cuchillo bien afilado.

Paso 6: Servir por encima con la salsa, los higos y el queso cabrales desmigado pequeñito.