Ingredientes para 4 raciones:

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 3 calabacines medianos, en trozos grandes
• 700 ml de caldo de pollo o vegetal (o la misma cantidad de agua con 2 pastillas de caldo)
• 3 quesitos
• Sal y pimienta.
• Queso parmesano rallado para decorar (opcional) 

¿Cómo preparar la receta?

Paso 1. En una cazuela grande, agrega el caldo (o el agua con las patillas de caldo), la cebolla, el ajo y el calabacín. Ponlo a calentar a fuego medio, tápalo y deja que empiece a hervir. En el momento en que llegue a ebullición, reduce la temperatura.

Paso 2. Deja que siga cociendo todo con la tapa puesta, removiendo los ingredientes ocasionalmente durante unos 20 minutos, hasta que todos los componentes estén tiernos (pincha con un tenedor los vegetales para ver si están bien cocidos).

Paso 3. Retira del fuego la cazuela, incorpora los quesitos y, en la misma cazuela, bate todo el contenido con una batidora de mano, hasta que todo esté fino y no tenga ningún tropiezo.

Paso 4. Sazona la crema de calabacín con sal y pimienta negra al gusto, rectificando si es necesario.

Paso 5. Servirlo en el plato y ¡listo!

¡A disfrutar de está receta fácil, rápida, sana y buenísima!