VÍDEO DE LA RECETA

Sigue la receta en directo con Jesús Sánchez, chef del restaurante Cenador de Amós con 3 Estrellas Michelin.

Lista de la compra en Lupa

• 1 cachón de 500 gramos aproximadamente
• 1 cebolla dulce
• 1 pimiento de freír
• 1 tarro pequeño de pulpa de pimiento choricero
• 1 lata de pimentón dulce de la Vera
• 1 cabeza de ajos
• 1 tomate pequeño
• Aceite de oliva
• Vino blanco
• Huevos
• Harina
• Opcional:
• Cebollino
• Patas de rejo para freír

Ingredientes para el arroz de Cachón

• 150 gramos de cachón limpio cortado en dados
• 150 gramos de arroz (senia o bahía)
• 1 diente de ajo picado
• 40 gramos de cebolla picada
• 50 gramos de pimiento de freír picado
• 50 gramos de vino blanco
• 480/500 gramos de caldo de cachón
• 10 gramos (una cucharita) de pimentón
• 25 gramos de pasta de pimiento choricero
• Aceite de oliva para el arroz
• Aceite de oliva para freír las patas de rejo
• Aceite de oliva para freír los huevos.
• Sal

Elaboración del caldo de cachón

En la pescadería de Lupa nos habrán dado por un lado el cachón limpio y por otro las patas, aletas y la tinta.

La tinta la ponemos en un tarro pequeño en sal y nos aguanta en la nevera para otras recetas.

En una cazuela ponemos las patas del cachón y el resto salvo lo que vayamos a utilizar para el arroz.

Cubrimos de agua abundantemente, como 1,5 litros aproximadamente, y añadimos media cebolla, lo que nos sobre de pimiento verde, un tomate pequeño y ponemos a fuego para mantener el hervor durante 35 minutos aproximadamente.

• 1. De aquí obtenemos después el caldo para mojar el arroz.
• 2. Todo lo que nos queda de cachón podemos utilizarlo, por ejemplo, para hacer un salpicón que quedará estupendo.

Elaboración del arroz

1) Ponemos el aceite en la cazuela y cuando esté caliente, añadimos el ajo picado.

2) A continuación, sin que llegue a dorar, añadimos la cebolla, rehogamos durante 3 minutos y posteriormente añadimos el pimiento.

3) Cuando estén pochados, añadimos el cachón cortado en dados y seguimos rehogando.

4) Incorporamos el pimentón y, seguidamente, la pasta de pimiento choricero y removemos bien.

5) Incorporamos el vino blanco y dejamos que evapore para que el sofrito quede seco

6) Añadimos el arroz para rehogar durante un par de minutos.

7) Incorporamos el caldo de cachón, que estará caliente y mantenemos la cocción durante quince minutos. Ponemos sal.

8) El hervor los primeros minutos debe ser fuerte y los últimos 8 minutos bajamos la intensidad. Probar entre medias el punto de sal.

9) Pasados los quince minutos, si nos queda muy seco podemos añadir un poco más de caldo y mantener dos minutos más de hervor.

10) Ponemos una sartén honda con aceite para freír las patas de rejo que pasamos por harina. Para una fritura muy crujiente podemos mezclar a la harina de freír un 30% de harina de garbanzo.

11) Ponemos una sartén con aceite para freír los huevos.

12) Terminamos con el arroz servido, el huevo encima y las patas de rejo fritas. Podemos añadir de manera opcional: cebollino picado y unos puntos de mayonesa o alioli.

La alcaldesa destaca la importancia de este tipo de acuerdos dentro de las políticas municipales de servicios sociales ya que el objetivo es dar nuevas oportunidades a los alumnos de los cursos de formación.

Santander, 22 noviembre de 2025 - El Ayuntamiento de Santander ha firmado dos convenios con el Grupo Sardinero y Lupa para realizar prácticas en hoteles y supermercados.

La alcaldesa, Gema Igual, ha sido la encargada de rubricar ambos acuerdos con María Álvarez Ribalaygua, consejera de Sardinero Hoteles; y Paula Palazuelos en representación del área de Selección, Formación y Desarrollo de Lupa, a quienes ha agradecido su disposición a abrir sus puertas a los alumnos de los cursos de formación para que puedan afianzar su aprendizaje en entornos reales.

Durante el acto, en el que ha estado acompañada de la concejala de Servicios Sociales, Zulema Gancedo, Igual ha destacado la importancia de este tipo de acuerdos dentro de las políticas municipales de servicios sociales ya que el objetivo es dar nuevas oportunidades y posibilitar que el alumnado de los cursos de formación realice prácticas laborales no remuneradas en empresas e instituciones públicas o privadas.

“A través de estos convenios, los alumnos de formaciones para la integración social y laboral podrán hacer prácticas tutorizadas en entornos reales, en hostelería como camareras de piso y limpieza, de pescadería y de carga y distribución de mercancías”, ha subrayado.

Por ello, ha asegurado que los presentes convenios permiten a los alumnos aplicar y complementar los conocimientos adquiridos en su formación teórica, favoreciendo la adquisición de competencias que los preparen para el ejercicio de actividades profesionales, faciliten su empleabilidad y fomenten su capacidad de emprendimiento.

Tal y como ha detallado, las prácticas tienen una duración de un año y son prorrogables de forma que, además, contarán con sistema de seguimiento, evaluación a través de comisión mixta integrada por dos personas representantes de ambas entidades y del propio Ayuntamiento.

Ya tenemos los 3 ganadores de los premios del streaming que realizamos ayer (jueves 20 de noviembre) con el chef Jesús Sánchez y Vitrinor.

1. Un Bono Menú para el Cenador de Amós: “Desde La Raíz” con bodega seleccionada por Jesús Sánchez para 2 personas, valorado en 680,75€

• Ganador: @ggvega2

2. Una Colección Cantábrico de Vitrinor

• Ganador: @Sariita28590

3. Un vale de 500€ para gastar en Lupa

• Ganador: @juanoyarzun3069

IMPORTANTE: para poder gestionar vuestro premio, necesitamos que nos contactéis por privado en nuestro perfil de Instagram o Facebook indicándonos los siguientes datos: nombre completo, número de tarjeta Club Lupa y un teléfono de contacto.

Gracias a todos y todas las que os conectasteis ayer a nuestro directo. Y ¡enhorabuena a los 3 ganadores!

La cadena de supermercados cántabra es proveedora exclusiva de todos los productos de alimentación que consume el Racing y su logo aparecerá en la ropa de entrenamiento del primer equipo..

Desde mañana mismo, en la sesión de entrenamiento que se desarrollará en El Sardinero, los jugadores y técnicos del primer equipo racinguista lucirán en su pecho un logo que desde hace 41 años conocen todas las familias cántabras: el de Lupa, la cadena de supermercados de Cantabria. Manolo Higuera, presidente del Racing, y Marisa Hoyuela, directora de marketing de Lupa, rubricaron esta mañana en los Campos de Sport el contrato que unirá a ambas partes durante toda la temporada 25/26.

Con este acuerdo, Lupa se convierte en el proveedor exclusivo de alimentos, tanto de la primera plantilla, que desayuna todas las mañanas y come los días de viaje en las Instalaciones Nando Yosu, así como del fútbol educativo y los niños de la Academia Racing. La calidad y la variedad de productos que suministra Lupa es toda una garantía para nuestro club, como lo viene siendo desde 1984 para sus miles de clientes.

Lupa, nacida en Cantabria, donde tiene su sede social y la mayor penetración en el mercado, opera también en Castilla y León y en La Rioja con 220 supermercados en estos momentos. El grupo Semark a cierre 2024 alcanzó una cifra de negocio de 1.115 millones de euros y contaba ya con 6.814 empleados.