Ingredientes:

• 8 Sobaos pasiegos pequeños
• Queso fresco cántabro o tipo mascarpone, 300 g
• Huevos, 4 u
• Chocolate, 150 g
• Azúcar glas, 150 g
• Cacao puro en polvo, 2 cucharadas
• Café molido natural, 4 cucharadas
• Sticks de chocolate para terminar, 1 caja

¿Cómo preparar la receta?

Paso 1: Separamos las claras de las yemas y las montamos a punto de nieve, con la mitad del azúcar y con la ayuda de unas varillas.

Paso 2: Montamos también las yemas con el resto del azúcar glas hasta que estén blanqueadas. Incorporamos también el queso y batimos bien hasta que no queden grumos. Incorporamos también las claras montadas a punto de nieve y mezclamos bien. Reservamos en la nevera.

Paso 3: Hacemos el café y sumergimos en él los sobaos con cuidado para que no se deshagan.

Paso 4: Derretimos el chocolate con cuidado, en el microondas o en un cacillo.

Paso 5: Ponemos un sobao en café en el fondo, cubrimos con chocolate derretido y ponemos el otro sobao encima.

Paso 6: Añadimos por encima la crema de queso y huevos.

Paso 7: Acabamos poniendo el cacao puro en polvo y los sticks de chocolate.

Ingredientes:

• Solomillo de cerdo, 1 u
• Queso cabrales, 20 g
• Mostaza, 1 cucharadita
• Miel, 1 cucharada
• Caldo de cocido, 300 ml
• Aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas
• Maicena, 1 cucharada
• Higos, 3, u
• Tomillo seco, ½ cucharadita
• Pimienta negra molida, al gusto
• Sal, c/s

¿Cómo preparar la receta?

Paso 1: En una sartén, sellar a fuego fuerte con un poco de aceite el solomillo de cerdo por todas partes, añadiendo un poco de sal y de pimienta negra. Reservar.

Paso 2: En esa misma sartén, añadir el caldo de cocido y dejar reducir a fuego suave junto con la miel y la mostaza. Añadir también la maicena diluida en un poco más de caldo en frío, esto nos servirá para que la salsa coja consistencia. Remover con varillas.

Paso 3: Añadir el tomillo, la pimienta negra y la sal e incorporar los higos para que se cocinen ligeramente, previamente troceados.

Paso 4: Si se quiere más hecho, se podrá introducir el solomillo de cerdo a 180 ºC en el horno durante unos 5 minutos.

Paso 5: Si se quiere poco hecho, estilo tataki, lonchear con la ayuda de un cuchillo bien afilado.

Paso 6: Servir por encima con la salsa, los higos y el queso cabrales desmigado pequeñito.

Ingredientes:

• 600 g de corvina
• 1 cebolla morada
• 1 pimiento rojo o guindilla
• 1 ajo
• 10 limones
• 1 litro de caldo de pescado
• Cilantro
• Sal y pimienta

¿Cómo preparar la receta?

Comenzamos cortando la corvina en trozos de unos 3-4 centímetros. Reservamos.

Picamos el pimiento rojo o la guindilla y lo mezclamos con la corvina.

Ahora cortamos la cebolla morada en juliana y machacamos el ajo.

Continuamos mezclando el pescado con el pimiento rojo o la guindilla, el caldo de pescado, el cilantro, la cebolla morada y el ajo machacado. Dejamos marinar.

Para terminar, exprimimos el zumo de limón y lo ponemos en el plato.

Salpimentamos al gusto. ¡Y listo!

Ingredientes:

• 300 g de calamar
• 2 rodajas de piña
• 100 ml de zumo de piña
• 4 tortillas de maíz o trigo
• 1 aguacate
• 1 limón
• 1 naranja
• 80 g de tomate frito
• 1 cucharadita de guindilla en polvo
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• 1 cucharadita de pimienta negra en polvo
• ½ cebolla morada y ¼ de cebolla blanca
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Cilantro fresco (opcional)

¿Cómo preparar la receta?

Tritura el zumo de piña con el tomate frito, echando junto a él el zumo de un limón y el zumo de una naranja. Añade la cebolla morada, un diente de ajo, pimentón, guindilla, pimienta negra y sal. Cubre los calamares con esa marinada y déjalos en la nevera entre 2 y 12 horas.

¡Es el momento de picar la piña! Pica también la cebolla blanca y déjala en agua helada.

Abre el aguacate, pélalo y quita el hueso, machacándolo con un pozo de zumo de limón y de sal.

Recorta las tortillas del tamaño que más te guste y dóralas a fuego fuerte en una sartén por los dos lados.

Saltea ahí los calamares, ligeramente escurridos de la marinada, a fuego muy fuerte hasta que la salsa esté reducida y los calamares hechos.

Ya puedes montar los tacos con una base de aguacate, los calamares, cebolla blanca y piña.

Si te gusta el cilantro, puedes echar por encima unas hojas. ¡Seguro que te encantarán!

Ingredientes:

• 1 kg de ciruelas
• 400 g de azúcar
• 200 ml de agua
• 80 g coctel de frutos secos
• 2 yogures
• 200 ml nata para montar
• 2 mandarinas

¿Cómo preparar la receta?

En primer lugar, lava las ciruelas, córtalas por la mitad, quita el hueso y trocéalas.

Mezcla bien los 350 g de azúcar con el agua en una cazuela, llevando a ebullición y dejando cocinar a fuego suave durante 5 minutos. Agrega las ciruelas y cuece durante 10 minutos. Apaga el fuego y déjalo enfriar completamente.

Después, monta la nata, que tiene que estar muy fría, con varillas. Cuando vaya cogiendo cuerpo agrega el azúcar y termina de montar. Resérvalo en la nevera.

Es el momento de mezclar los yogures con la ralladura de la mandarina, donde añadiremos la nata montada y removeremos bien.

Por último, sirve las ciruelas frías con la crema de mandarina, unos gajos de mandarina y los frutos secos por encima. ¡Seguro que te encantará!

Ingredientes:

• 200 g de guisantes en lata
• 1 diente de ajo
• 30 g de anacardos
• 60 g de parmesano rallado
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 80 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta recién molida
• 100 g de panceta ahumada o bacon
• 500 g de macarrón al huevo

¿Cómo preparar la receta?

Pon a cocer la pasta en abundante agua con sal durante el tiempo que indique el fabricante. Mientras tanto, tritura los anacardos con el queso e incorpora el zumo de limón, el diente de ajo, los guisantes y pimienta negra y vuélvelo a triturar. Añade el aceite de oliva y mézclalo todo bien.

Pica la panceta (o bacon) y saltéala a fuego fuerte hasta que esté bien dorada. Retírala de la sartén y comienza a calentar ligeramente el pesto, añadiendo la pasta con un poco del agua de cocción y mezclándolo bien hasta que quede una pasta seca.

Sírvelo con más pimienta negra por encima, queso rallado y la panceta crujiente. ¡Seguro que te encantará!

Ingredientes:

• Pimienta negra molida
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 entrecot de ternera o 250 g de solomillo de ternera / 250 g de fiambre de pollo
• 2 cucharaditas de azúcar
• 1 cebolla morada
• 2 naranjas
• 1 vaso de zumo de naranja
• 1 cucharadita de crema de vinagre al Pedro Ximénez
• 1 lechuga grande
• 1 limón
• 80 g de picatostes
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

¿Cómo preparar la receta?

En primer lugar, tienes que deshacer el diente de ajo pelado junto con el azúcar, la sal y la salsa de soja. Unta la carne con el majado y déjalo macerar 2 horas en la nevera, teniendo este plato bien tapado.

Pela la naranja y córtala en rodajas, y a su vez, esas rodajas córtalas en mitades. Pela y pica la cebolla en juliana. Después, saltea la cebolla con el fuego alto junto a un poco de aceite de oliva y de sal. Retírala cuando esté dorada y tierna.

Es el momento de marcar la carne a fuego fuerte, vuelta y vuelta por los dos lados. Prepara la vinagreta mezclando el zumo de naranja, el zumo de limón, un poco de soja, sal, pimienta negra y la crema de vinagre balsámico.

Filetea la carne de ternera o, si quieres, cambia la ternera por un fiambre de pollo.

Pon la lechuga lavada con la cebolla salteada, la naranja y la carne fileteada y añade la vinagreta, con un poco de aceite de oliva y los picatostes por encima. ¡Seguro que te encantará!

Ingredientes:

• 4 Pechugas de pollo
• 1 Huevo
• 250g de pan rallado grueso
• 2 cucharadas de harina
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta negra
• 2 cucharadas de polvo de curry
• 2 dientes de ajo
• Jengibre fresco
• Zanahoria
• Cebolla
• Concentrado de tomate
• Cúrcuma en polvo
• Miel
• Harina de trigo
• Salsa de soja
• Caldo de pollo
• 250 g de arroz largo tipo basmati

¿Cómo preparar la receta?

Sofríe los ajos pelados con el jengibre y trocéalo con un poco de aceite de oliva durante un par de minutos. Agrega la cebolla y también la zanahoria picada y cocina durante tres minutos a fuego medio.

Incorporar el curry, la cúrcuma y la pasta de tomate, bajando el fuego y cocinando un par de minutos.

Ahora es el momento de añadir dos cucharadas de harina, remover bien y echar el caldo de pollo o la pastilla con agua. Déjalo reduciendo a fuego suave durante 5 minutos y observa que empieza a tener consistencia. Ponlo a punto de sal, añade la soja, la miel y tritura la salsa muy bien.

Por otro lado, mezcla el huevo con dos cucharadas de harina y agua, pasando por ahí las pechugas de pollo y luego por el pan rallado, hasta que estén bien cubiertas. Pon a freír las pechugas de pollo en abundante aceite de oliva a temperatura media para que el pollo se cocine en su interior y quede dorado por fuera.

Cuece el arroz basmati según las instrucciones y pica el repollo finamente. Una vez frito el pollo, ponlo junto con el arroz cocido, la col picada y echa por encima la salsa de curry al gusto. ¡Seguro que te encantará!

Ingredientes:

• 2 tomates maduros con sabor
• 4 albaricoques o 2 melocotones
• 1/2 diente de ajo
• 1 cucharada de kétchup
• 60 g de pan duro
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• 4 tomates cherry

¿Cómo preparar la receta?

Troceamos el pan, el tomate y los albaricoques o melocotones previamente lavados y los ponemos en el vaso triturador. Añadimos el ajo pelado, el kétchup y la sal y trituramos todo junto muy bien. A esto, incorporamos el aceite de oliva y volvemos a dejar triturando hasta que emulsione bien y no tenga grumos.

Picamos en pequeños trozos la lubina o el atún con el cuchillo y condimentamos con la salsa picante, el jengibre y la cáscara de lima rallados, la salsa de soja, el aceite de oliva, la sal y el sésamo. Mezclamos todo bien.

Servimos el salmorejo bien frío, con la cantidad que queramos del tartar por encima, junto a unos trocitos de tomate cherry y cebollino picado como opción para decorar. ¡Seguro que te encantará!

Ingredientes:

• 300 g de calamares pequeños
• 2 sobres de tinta
• 1/2 cebolla picada
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva
• Pimienta negra molida
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de tomate frito
• 1 chorrito de vino blanco
• 1 cucharada de agua
• 20 g mantequilla
• 100 g de leche
• 20 g harina
• 10 g de levadura fresca
• 1 huevo
• 10 g de sal
• 330 ml de cerveza
• 1 hoja de gelatina 

¿Cómo preparar la receta?

Lo primero que haremos será la tempura para que fermente mientras hacemos la preparación de los buñuelos. Mezclamos en un bol la harina, el huevo, la levadura, la cerveza y la pizca de sal. Lo tapamos y reservamos cerca del fuego para que coja un poco de calor, ya que ayudará a la fermentación.

En una cazuela sofreímos la cebolla y el ajo muy picado con un poquito de sal. Mientras tanto, troceamos los calamares. Cuando la cebolla y el ajo estén pochados, añadimos el pimentón, agregamos el tomate frito y dejamos cocinar un par de minutos. Después incorporamos la hoja de laurel y añadimos los calamares troceados. Regamos con el vino blanco y dejamos cocer a fuego medio durante 10 minutos.

El siguiente paso es añadir la pimienta negra y la tinta y dejar cocinar media hora más.

Mientras tanto, preparamos un roux simplemente mezclando en la sartén la mantequilla con la harina, bien cocido todo. Lo mezclamos con la leche hasta que quede una mezcla fina y homogénea sin grumos. Incorporamos a los calamares en su tinta y añadimos la hoja de gelatina previamente hidratada en agua fría. Damos un par de vueltas a todo y dejamos enfriar completamente.

Ponemos a calentar aceite en un cazo. Hacemos pequeñas bolas de masa de calamares en su tinta, las pasamos por la tempura y freímos en el aceite caliente.

Retiramos sobre un papel absorbente y servimos caliente. ¡Seguro que te encantarán!