Ingredientes:

• 300 g de Manzanas Marlene Royal Gala
• 350 g de arroz (Carnaroli)
• 100 g de cebolla
• 500 ml de fondo de verduras
• Aceite de oliva
• 500 ml de espumoso
• 100 g de mantequilla fría
• Sal y pimienta

Para la preparación:

• Gajos de manzanas desecados.

¿Cómo preparar la receta?

Para comenzar, cocinamos a fuego lento las cebollas en el aceite de oliva. Añadimos el arroz y lo doramos ligeramente. Después, regamos con el fondo de verdura caliente de manera que cubra el arroz. Condimentamos con sal y pimienta.

Pelamos las manzanas y las rallamos en el arroz a mitad del tiempo de cocción. Vertemos gradualmente el espumoso y el fondo de verduras, alternándolos. Mezclamos constantemente hasta que el risotto esté al dente y tenga una consistencia cremosa.

Retiramos la olla del fuego y añadimos la mantequilla fría mezclando bien todo. Condimentamos con sal y pimienta.

A la hora de prepararlo, solo debemos distribuir en el plato el risotto y decorar con unos gajos de manzanas desecados.

¡Te dejamos un truco para conseguir este último paso! Para obtener los gajos de manzanas desecados, solo debemos dejar que se sequen los gajos en el horno a 50 ºC durante 5-6 horas.

¡Seguro que te encantará!

Ingredientes:

• 1 cabeza de merluza
• 4 rodajas de merluza
• 250 g de gambas
• 250 g de almejas
• 4 zanahorias
• 1 puerro
• 1 tomate
• 1 diente de ajo
• 1,5 l de agua
• Fideos cabello de ángel
• Aceite de oliva virgen extra

¿Cómo preparar la receta?

Para comenzar, preparamos la parte principal de nuestra sopa de pescado; es decir, el caldo de pescado que le dará el increíble sabor que buscamos. En una olla ponemos la cabeza y la espina de la merluza junto con dos zanahorias y el puerro. Agregamos el agua y dejamos cocinar a fuego lento durante media hora y vamos quitando la espuma cuando salga. Pasado el tiempo, lo colamos todo y reservamos el caldo.

A continuación, ponemos un poco de aceite de oliva en una cacerola y pochamos el ajo previamente laminado y las zanahorias restantes bien picaditas. Cuando las verduras comiencen a dorarse, incorporamos el tomate pelado y cortado a dados junto con el caldo que teníamos reservado.

Añadimos la merluza cortada en trocitos, las gambas y los fideos (un puñado por persona) y lo dejamos cocinar unos cinco minutos más. Pasado este tiempo añadimos las almejas con el resto del pescado.

Si os ha gustado la receta, no dudéis en preparar más cantidad y congelarla en botes de cristal para volver a disfrutar de su sabor cualquier otro día. ¡Seguro que te encantará!

Ingredientes:

• 200 g de galletas María
• 120 g de mantequilla
• 800 ml de nata
• 800 g de queso crema
• 250 g de queso fresco
• 8 huevos
• 300 g de azúcar
• Media cucharadita de bicarbonato o levadura química

¿Cómo preparar la receta?

Empezamos triturando las galletas María en el vaso de una batidora. También podemos picarlas introduciéndolas en una bolsa hermética y machacándolas con un mortero de cocina.

Seguidamente, agregamos la mantequilla derretida al bol donde tengamos las galletas y seguimos mezclando. Con esto conseguiremos la base de la tarta y ya podremos colocarla en el molde.

En un bol, echamos los huevos, la nata, el azúcar y los quesos. Lo mezclamos todo muy bien. Este paso podemos hacerlo con una batidora o a mano con unas varillas, depende de los instrumentos que tengamos y como nos resulte más sencillo. Cuando tengamos la mezcla lista, ya podemos añadirla al molde, justo encima de la base de galletas.

Y para terminar, precalentamos el horno a 180º y horneamos la tarta durante 40 minutos con el calor arriba abajo. Dejamos enfriar la tarta y la metemos en la nevera unas horas para que se enfríe.

Cuando la partamos, veremos que el interior ha quedado cremoso (y seguro delicioso). Lo podemos servir junto con una bola de helado de vainilla. ¡Le queda genial y será todo un triunfo en casa!

Ingredientes:

• 200 g de bacalao desalado (pueden ser migas)
• 1 huevo y 1 yema de huevo
• 130 g de harina
• 150 ml de agua
• 1 diente de ajo
• 1 cebolleta pequeña
• Perejil
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• ½ cucharadita de bicarbonato o levadura química

¿Cómo preparar la receta?

Para empezar, picamos el bacalao, el ajo, la cebolleta y el perejil. Todo muy finito y lo reservamos.

En un cuenco echamos el huevo junto con la yema de otro huevo, añadimos la harina y el bicarbonato (o levadura) junto con una pizca de sal a nuestro gusto. Seguidamente, añadimos el agua y removemos todo bien hasta conseguir una masa homogénea para después, mezclarlo con los ingredientes que hemos picado previamente.

En una sartén, ponemos aceite de oliva virgen extra y cuando esté bien caliente, añadimos en porciones la mezcla que ya tenemos preparada. ¡Un consejo! Para que sea más fácil, podemos usar dos cucharas para separar la masa y que sea más sencillo lograr la forma de los buñuelos.

Dejamos que los buñuelos se doren por todos los lados de forma uniforme y los ponemos en un papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

¡Y ya estarían listos para disfrutar en buena compañía!

Ingredientes:

• 20 alitas de pollo
• 8 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• 1 cucharadita de romero
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 vaso de vino blanco
• Sal
• Pimienta

¿Cómo preparar la receta?

Lo primero que debemos hacer es cortar el ajo y salpimentar las alitas. En una sartén profunda ponemos aceite de oliva suficiente para freír nuestras alitas. Ponemos el fuego suave. Cocinamos el ajo hasta que este coja algo de color y aromatice el aceite. Después de un par de minutos, retiramos el ajo y lo reservamos en un plato.

Subimos el fuego y freímos las alitas en el aceite aromatizado hasta que queden doradas. Cuando las alitas estén bien fritas, añadimos el ajo que teníamos reservado y lo cocinamos todo junto durante unos 15 segundos con cuidado de que el ajo no se nos queme.

Después, añadimos el vino blanco y dejamos cocinar un par de minutos hasta que se evapore el alcohol. Retiramos las alitas y las colocamos sobre un papel absorbente para retirar el exceso de caldo y aceite.

Antes de servir, espolvoreamos un poco de tomillo y romero por encima.

¡Seguro que te encantan!

Ingredientes:

• 1 berenjena
• 1 brócoli
• 12 champiñones
• 2 zanahorias
• 75 g de espinacas frescas
• Pasta para lasaña
• Salsa de bechamel
• Tomate frito
• Queso parmesano para gratinar

¿Cómo preparar la receta?

Para elaborar esta receta vamos a utilizar la salsa de bechamel y el tomate frito ya hechos, aunque siempre puedes elaborarlos de manera casera si tienes más tiempo.

Lo primero que debemos hacer es cortar la cebolla, la berenjena y los champiñones y saltearlos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que cojan color. Primero pochamos la cebolla y cuando esta esté dorada incorporamos el resto de ingredientes. Los retiramos cuando estén listos y los reservamos en un plato.

En la misma sartén, añadimos las hojas de espinaca unos instantes hasta que se pongan brillantes y flexibles y reservamos junto con el resto de verduras. Cortamos la zanahoria y el brócoli en trozos pequeños y los cocemos en una olla pequeña hasta que estén bien cocinados (la zanahoria necesitará unos 5 minutos mientras que el brócoli solo 2, por lo que podemos añadir antes la zanahoria). Cuando estas últimas verduras estén listas, las mezclamos con el resto en el plato que teníamos reservado.

Cogemos una fuente de horno y empezamos a montar nuestra lasaña. Mientras precalentamos el horno a 180ºC. Debemos poner una capa de verduras y luego dos láminas de pasta para lasaña y sobre ella un poco de bechamel. Hacemos la misma operación hasta tener tres capas. En la última capa, añadimos tomate frito y sobre él el queso rallado.

Metemos la fuente de la lasaña en el horno y la dejamos durante 30 minutos a 180º hasta que se gratine bien el queso.

Cuando esté lista, podemos llevar la fuente a la mesa o repartirla en platos para servir.

Ingredientes:

• 3 kg de mejillones
• 7 hojas de laurel
• 3 cebollas pequeñas picadas
• 1 cucharada de pimentón de la Vera
• 3 cucharadas de harina de trigo
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo de cocción de los mejillones
• Perejil fresco
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

¿Cómo preparar la receta?

Lo primero que debemos hacer es lavar bien los mejillones para retirar los pelillos de las conchas. Podemos ayudarnos de un cuchillo para tirar mejor.

Cuando los tengamos bien limpios, los colocamos en una cazuela con un poco de agua, laurel y sal. Tapamos la cazuela, dejamos que se cuezan hasta que se abran las conchas y los retiramos del fuego. Separamos el mejillón de su concha y lo añadimos a otra olla y reservamos. Las conchas podemos tirarlas.

El agua que hemos usado para la cocción la colamos y la guardamos para usar más adelante.

Comenzamos con la salsa marinera. Para ello, ponemos un poco de aceite en una sartén y añadimos la cebolla, previamente picada. Cuando esté dorada, incorporamos el perejil picado y removemos. Añadimos entonces las cucharadas de harina y removemos hasta que coja color. A continuación, añadimos el caldo de la cocción de los mejillones, el vino blanco y el pimentón. Lo mezclamos todo bien y dejamos que se cocine durante 5 minutos, removiendo todo.

Cuando la salsa esté lista, la añadimos a la olla que teníamos reservada con los mejillones y dejamos que se cueza un par de minutos a fuego medio. Removemos para que nuestra salsa no se espese demasiado y se pegue al fondo.

Dejamos que repose un poco la salsa antes de servir y podemos presentar nuestro plato en una fuente o en una cazuela de barro.

Ingredientes:

• 650 g de harina de fuerza
• 250 ml de leche tibia
• 25-30 g de levadura fresca
• 120 g de azúcar
• 120 g de mantequilla o margarina derretida
• 2 huevos y 1 yema
• 10 g de sal
• 2 y 1/2 cucharadas de agua de azahar
• Piel rallada de 1 limón grande y 1 naranja

Para decorar:

• 650 g de harina de fuerza
• Frutas escarchadas al gusto
• Azúcar
• 1 huevo batido
• Una naranja
• Figuritas horneables

¿Cómo preparar la receta?

Lo primero que debemos hacer es mezclar la leche tibia con 2 cucharadas de harina de fuerza. Añadimos a la mezcla 25g de levadura fresca y lo removemos todo. Debemos taparlo y dejar que fermente unos 20 minutos en un lugar cálido.

Cuando la masa esté fermentada, añadimos en un bol el resto de la harina y vamos mezclando poco a poco el resto de los ingredientes. Por último, añadimos la mantequilla derretida y removemos todo hasta conseguir una masa homogénea.

Sobre una encimera añadimos un poco de harina y sobre ella amasamos la mezcla con las manos. Si se nos queda pegada, añadimos un poco más de harina. Tiene que quedar en forma de bola. Cuando esté lista, la guardamos en un recipiente hermético o la tapamos con un paño húmedo durante un par de horas en una zona cálida y sin corrientes.

Pasado ese tiempo, la masa habrá doblado su tamaño. La sacamos del bol y volvemos a amasarla un poco hasta darle forma de roscón. Debemos hacer el agujero con los dedos, teniendo en cuenta que este se hará más pequeño cuando lo metamos al horno. Dejamos que todo repose una hora más. Después de esa hora, precalentamos el horno y mientras pintamos nuestros roscones con un poco de huevo batido y lo decoramos al gusto con fruta escarchada, almendras, azúcar. Podemos también añadir dentro una figurita horneable dentro de la masa.

Terminada la decoración, lo metemos al horno a 180ºC durante 20 minutos. Lo sacamos y dejamos enfriar un poco antes de consumirlo.

Si quieres rellenarlo, deja que se enfríe bien para que el relleno no se nos caliente. Puedes ponerle nata, trufa, crema… ¡lo que más te guste!

Ingredientes:

• 800 g de solomillo de ternera
• 3 manzanas
• 200 g de champiñones
• 1 chalota
• 40 ml de brandy
• 50 ml de nata
• 40 g de mostaza
• 100 g de jamón serrano
• 100 g de paté de ave
• 2 láminas de hojaldre
• 1 huevo
• 20 g de mantequilla
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Canela
• Perejil
• 1 pularda de unos 2-3 kilos limpia
• 6 chalotas
• 200 g de Oporto
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Para el relleno:

• 50 g de almendras enteras crudas
• 25 g de piñones
• 5 g de semillas de sésamo
• 30 g de uvas pasas
• 80 g de ciruelas pasas
• 75 g de jamón curado
• 20 g del aceite que utilicemos en la marinada
• Sal

Para marinar:

• Tomillo
• Romero
• Pimienta negra molida
• Enebro
• 1 diente de ajo
• Sal
• Vinagreta de aceite de oliva virgen extra, zumo de limón, perejil y orégano

¿Cómo preparar la receta?

Lo primero que debemos hacer es limpiar bien la pularda y quitar todas las plumas o pelillos que puedan quedar con un soplete. Cuando terminemos, la lavamos bien y secamos. La dejamos fuera de la nevera mientras vamos preparando el resto de pasos.

En el vaso de una batidora añadimos todos los ingredientes para hacer la marinada, hasta conseguir una salsa ligera, pero con textura. Precalentamos el horno a 175ºC con calor arriba y abajo, y mientras mezclamos en un bol todos los ingredientes del relleno y le añadimos sal al gusto.

Volvemos a nuestra pularda y separamos la piel de la carne en la zona de las pechugas. Añadimos unas cucharadas de nuestra marinada para que se impregne bien. Untamos la bandeja del horno con aceite de oliva virgen extra y colocamos la pularda sobre ella. Salamos al gusto y la untamos con la marinada. Introducimos en la pularda el relleno de frutas y frutos secos y reservamos un par de cucharadas. Pelamos las chalotas e introducimos una en la pularda.

El resto, junto con las cucharadas reservadas del relleno, lo esparcimos por la bandeja. Atamos las patas de la pularda y la colocamos boca abajo, de tal manera que las pechugas queden en contacto con la bandeja. La introducimos en el horno a media altura y la dejamos cocinar durante una hora.

Pasado ese tiempo, sacamos la bandeja del horno y le damos la vuelta a la pularda. Añadimos entonces el vino de Oporto y la volvemos a meter al horno una hora más.

Si queremos que la pularda nos quede crujiente, no debemos bañarla con el jugo que sale de su cocción. Si no buscamos este resultado, entonces debemos mojarla una o dos veces durante las dos horas. Tras ese tiempo, subimos la pularda a la altura del ventilador para que se seque un poco la piel, con cuidado de que no se nos queme demasiado.

Cuando tenga el aspecto deseado, la retiramos del horno y la cubrimos con papel de aluminio durante 20 minutos. Pasado ese tiempo, ya puedes servirla.

Ingredientes:

• 2 kg de pargo
• 4 patatas
• 1 puerro
• 500 ml de caldo de pescado
• 3 dientes de ajo
• 1 citronela
• ½ guindilla

¿Cómo preparar la receta?

Lo primero que debemos hacer es pelar y cortar las patatas en rodajas y las reservamos. Precalentamos el horno a 180º, mientras seguimos con el resto de elaboraciones. Después, cortamos los puerros por la parte blanca y los sofreímos en una sartén con un poco de aceite.

Cuando empiecen a dorarse, los retiramos del fuego y los añadimos en una fuente para horno junto con las patatas y, sobre estas, colocamos el pescado y añadimos el caldo y la citronela. Metemos nuestra bandeja en el horno durante unos 30 minutos.

Mientras, aprovechamos el tiempo para pelar y cortar el ajo en trozos pequeños, que luego vamos a sofreír en una sartén con un poco de aceite y guindilla. Cuando los ajos estén dorados, los retiramos del fuego y los reservamos.

Una vez que el pescado esté listo, lo retiramos del horno y sobre él añadimos el sofrito que habíamos preparado con los ajos. Ya podemos llevar la fuente a la mesa y presentarla.