Ingredientes:

• 1 berenjena
• 1 brócoli
• 12 champiñones
• 2 zanahorias
• 75 g de espinacas frescas
• Pasta para lasaña
• Salsa de bechamel
• Tomate frito
• Queso parmesano para gratinar

¿Cómo preparar la receta?

Para elaborar esta receta vamos a utilizar la salsa de bechamel y el tomate frito ya hechos, aunque siempre puedes elaborarlos de manera casera si tienes más tiempo.

Lo primero que debemos hacer es cortar la cebolla, la berenjena y los champiñones y saltearlos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que cojan color. Primero pochamos la cebolla y cuando esta esté dorada incorporamos el resto de ingredientes. Los retiramos cuando estén listos y los reservamos en un plato.

En la misma sartén, añadimos las hojas de espinaca unos instantes hasta que se pongan brillantes y flexibles y reservamos junto con el resto de verduras. Cortamos la zanahoria y el brócoli en trozos pequeños y los cocemos en una olla pequeña hasta que estén bien cocinados (la zanahoria necesitará unos 5 minutos mientras que el brócoli solo 2, por lo que podemos añadir antes la zanahoria). Cuando estas últimas verduras estén listas, las mezclamos con el resto en el plato que teníamos reservado.

Cogemos una fuente de horno y empezamos a montar nuestra lasaña. Mientras precalentamos el horno a 180ºC. Debemos poner una capa de verduras y luego dos láminas de pasta para lasaña y sobre ella un poco de bechamel. Hacemos la misma operación hasta tener tres capas. En la última capa, añadimos tomate frito y sobre él el queso rallado.

Metemos la fuente de la lasaña en el horno y la dejamos durante 30 minutos a 180º hasta que se gratine bien el queso.

Cuando esté lista, podemos llevar la fuente a la mesa o repartirla en platos para servir.

Ingredientes:

• 3 kg de mejillones
• 7 hojas de laurel
• 3 cebollas pequeñas picadas
• 1 cucharada de pimentón de la Vera
• 3 cucharadas de harina de trigo
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo de cocción de los mejillones
• Perejil fresco
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

¿Cómo preparar la receta?

Lo primero que debemos hacer es lavar bien los mejillones para retirar los pelillos de las conchas. Podemos ayudarnos de un cuchillo para tirar mejor.

Cuando los tengamos bien limpios, los colocamos en una cazuela con un poco de agua, laurel y sal. Tapamos la cazuela, dejamos que se cuezan hasta que se abran las conchas y los retiramos del fuego. Separamos el mejillón de su concha y lo añadimos a otra olla y reservamos. Las conchas podemos tirarlas.

El agua que hemos usado para la cocción la colamos y la guardamos para usar más adelante.

Comenzamos con la salsa marinera. Para ello, ponemos un poco de aceite en una sartén y añadimos la cebolla, previamente picada. Cuando esté dorada, incorporamos el perejil picado y removemos. Añadimos entonces las cucharadas de harina y removemos hasta que coja color. A continuación, añadimos el caldo de la cocción de los mejillones, el vino blanco y el pimentón. Lo mezclamos todo bien y dejamos que se cocine durante 5 minutos, removiendo todo.

Cuando la salsa esté lista, la añadimos a la olla que teníamos reservada con los mejillones y dejamos que se cueza un par de minutos a fuego medio. Removemos para que nuestra salsa no se espese demasiado y se pegue al fondo.

Dejamos que repose un poco la salsa antes de servir y podemos presentar nuestro plato en una fuente o en una cazuela de barro.

Ingredientes:

• 650 g de harina de fuerza
• 250 ml de leche tibia
• 25-30 g de levadura fresca
• 120 g de azúcar
• 120 g de mantequilla o margarina derretida
• 2 huevos y 1 yema
• 10 g de sal
• 2 y 1/2 cucharadas de agua de azahar
• Piel rallada de 1 limón grande y 1 naranja

Para decorar:

• 650 g de harina de fuerza
• Frutas escarchadas al gusto
• Azúcar
• 1 huevo batido
• Una naranja
• Figuritas horneables

¿Cómo preparar la receta?

Lo primero que debemos hacer es mezclar la leche tibia con 2 cucharadas de harina de fuerza. Añadimos a la mezcla 25g de levadura fresca y lo removemos todo. Debemos taparlo y dejar que fermente unos 20 minutos en un lugar cálido.

Cuando la masa esté fermentada, añadimos en un bol el resto de la harina y vamos mezclando poco a poco el resto de los ingredientes. Por último, añadimos la mantequilla derretida y removemos todo hasta conseguir una masa homogénea.

Sobre una encimera añadimos un poco de harina y sobre ella amasamos la mezcla con las manos. Si se nos queda pegada, añadimos un poco más de harina. Tiene que quedar en forma de bola. Cuando esté lista, la guardamos en un recipiente hermético o la tapamos con un paño húmedo durante un par de horas en una zona cálida y sin corrientes.

Pasado ese tiempo, la masa habrá doblado su tamaño. La sacamos del bol y volvemos a amasarla un poco hasta darle forma de roscón. Debemos hacer el agujero con los dedos, teniendo en cuenta que este se hará más pequeño cuando lo metamos al horno. Dejamos que todo repose una hora más. Después de esa hora, precalentamos el horno y mientras pintamos nuestros roscones con un poco de huevo batido y lo decoramos al gusto con fruta escarchada, almendras, azúcar. Podemos también añadir dentro una figurita horneable dentro de la masa.

Terminada la decoración, lo metemos al horno a 180ºC durante 20 minutos. Lo sacamos y dejamos enfriar un poco antes de consumirlo.

Si quieres rellenarlo, deja que se enfríe bien para que el relleno no se nos caliente. Puedes ponerle nata, trufa, crema… ¡lo que más te guste!

Ingredientes:

• 800 g de solomillo de ternera
• 3 manzanas
• 200 g de champiñones
• 1 chalota
• 40 ml de brandy
• 50 ml de nata
• 40 g de mostaza
• 100 g de jamón serrano
• 100 g de paté de ave
• 2 láminas de hojaldre
• 1 huevo
• 20 g de mantequilla
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Canela
• Perejil
• 1 pularda de unos 2-3 kilos limpia
• 6 chalotas
• 200 g de Oporto
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Para el relleno:

• 50 g de almendras enteras crudas
• 25 g de piñones
• 5 g de semillas de sésamo
• 30 g de uvas pasas
• 80 g de ciruelas pasas
• 75 g de jamón curado
• 20 g del aceite que utilicemos en la marinada
• Sal

Para marinar:

• Tomillo
• Romero
• Pimienta negra molida
• Enebro
• 1 diente de ajo
• Sal
• Vinagreta de aceite de oliva virgen extra, zumo de limón, perejil y orégano

¿Cómo preparar la receta?

Lo primero que debemos hacer es limpiar bien la pularda y quitar todas las plumas o pelillos que puedan quedar con un soplete. Cuando terminemos, la lavamos bien y secamos. La dejamos fuera de la nevera mientras vamos preparando el resto de pasos.

En el vaso de una batidora añadimos todos los ingredientes para hacer la marinada, hasta conseguir una salsa ligera, pero con textura. Precalentamos el horno a 175ºC con calor arriba y abajo, y mientras mezclamos en un bol todos los ingredientes del relleno y le añadimos sal al gusto.

Volvemos a nuestra pularda y separamos la piel de la carne en la zona de las pechugas. Añadimos unas cucharadas de nuestra marinada para que se impregne bien. Untamos la bandeja del horno con aceite de oliva virgen extra y colocamos la pularda sobre ella. Salamos al gusto y la untamos con la marinada. Introducimos en la pularda el relleno de frutas y frutos secos y reservamos un par de cucharadas. Pelamos las chalotas e introducimos una en la pularda.

El resto, junto con las cucharadas reservadas del relleno, lo esparcimos por la bandeja. Atamos las patas de la pularda y la colocamos boca abajo, de tal manera que las pechugas queden en contacto con la bandeja. La introducimos en el horno a media altura y la dejamos cocinar durante una hora.

Pasado ese tiempo, sacamos la bandeja del horno y le damos la vuelta a la pularda. Añadimos entonces el vino de Oporto y la volvemos a meter al horno una hora más.

Si queremos que la pularda nos quede crujiente, no debemos bañarla con el jugo que sale de su cocción. Si no buscamos este resultado, entonces debemos mojarla una o dos veces durante las dos horas. Tras ese tiempo, subimos la pularda a la altura del ventilador para que se seque un poco la piel, con cuidado de que no se nos queme demasiado.

Cuando tenga el aspecto deseado, la retiramos del horno y la cubrimos con papel de aluminio durante 20 minutos. Pasado ese tiempo, ya puedes servirla.

Ingredientes:

• 2 kg de pargo
• 4 patatas
• 1 puerro
• 500 ml de caldo de pescado
• 3 dientes de ajo
• 1 citronela
• ½ guindilla

¿Cómo preparar la receta?

Lo primero que debemos hacer es pelar y cortar las patatas en rodajas y las reservamos. Precalentamos el horno a 180º, mientras seguimos con el resto de elaboraciones. Después, cortamos los puerros por la parte blanca y los sofreímos en una sartén con un poco de aceite.

Cuando empiecen a dorarse, los retiramos del fuego y los añadimos en una fuente para horno junto con las patatas y, sobre estas, colocamos el pescado y añadimos el caldo y la citronela. Metemos nuestra bandeja en el horno durante unos 30 minutos.

Mientras, aprovechamos el tiempo para pelar y cortar el ajo en trozos pequeños, que luego vamos a sofreír en una sartén con un poco de aceite y guindilla. Cuando los ajos estén dorados, los retiramos del fuego y los reservamos.

Una vez que el pescado esté listo, lo retiramos del horno y sobre él añadimos el sofrito que habíamos preparado con los ajos. Ya podemos llevar la fuente a la mesa y presentarla.

Ingredientes:

• 800 g de solomillo de ternera
• 3 manzanas
• 200 g de champiñones
• 1 chalota
• 40 ml de brandy
• 50 ml de nata
• 40 g de mostaza
• 100 g de jamón serrano
• 100 g de paté de ave
• 2 láminas de hojaldre
• 1 huevo
• 20 g de mantequilla
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Canela
• Perejil

¿Cómo preparar la receta?

Lo primero que debemos hacer es salpimentar el solomillo y dorarlo a fuego lento en una sartén con un poco de aceite. Dejamos que se enfríe completamente mientras pelamos y picamos la chalota para seguidamente dorarla en la misma sartén en la que habíamos cocinado el solomillo, pero con un poco más de aceite.

Lavamos y picamos los champiñones y los agregamos a la sartén junto con la chalota. Dejamos que se doren un poco y vertemos el brandy y la nata de cocina para que se cocine todo a fuego suave durante 5 minutos. Después, trituramos todo con la batidora eléctrica. Colocamos las lonchas de jamón, solapando una sobre otra en un poco de papel de horno y las untamos con mostaza.

Sobre ellas colocamos la mezcla de champiñones y chalota. Untamos el paté sobre el solomillo ya frío para luego colocarlo encima de las lonchas de jamón. Con la ayuda de papel de horno envolvemos las lonchas de jamón sobre el solomillo. Lo introducimos en el frigorífico durante 1 hora para que se asiente y quede compacto.

Cuando pase el tiempo, lo retiramos del papel de hornear y lo envolvemos en una lámina de hojaldre, dejando la parte en la que se juntan los dos bordes hacia abajo. Batimos un huevo y untamos el hojaldre con él. Lo colocamos en una bandeja de horno, mientras este lo precalentamos, y cortamos finas tiras de otra lámina de hojaldre que nos servirán para decorar el solomillo. Las colocamos de manera que se crucen y las untamos también con huevo.

Horneamos el solomillo durante 30 minutos a 190º y mientras pelamos y cortamos las manzanas. Las cocinamos en una olla con un poco de agua y añadimos mantequilla y un poco de canela. Lo cocinamos todo hasta que la manzana se deshaga y retiramos y reservamos.

Retiramos el solomillo del horno y lo dejamos reposar durante 10 minutos antes de cortarlo. A la hora de servir, lo acompañamos con la salsa de manzana.

Ingredientes:

• 600 g de langostinos
• 1 cebolleta
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 apio
• 2 tomates de pera
• 1 hoja de laurel
• 2 g de pimentón dulce
• 50 ml de brandy
• 1200 ml de caldo de pescado o fumet
• 100 ml de nata líquida para cocinar
• Pimienta negra
• Sal
• Cebollino
• Aceite de oliva virgen extra

¿Cómo preparar la receta?

Empezamos quitando los bigotes de los langostinos y separando las cabezas de los cuerpos (no hay que pelarlos). Es importante reservarnos algunos langostinos para servirlos al final en la decoración.

Lavamos las verduras y las picamos no muy grandes, ya que luego las trituramos. Ponemos una olla al fuego con un poco de aceite y echamos todas las verduras, menos el tomate, para que se pochen. Añadimos un poco de sal y pimienta. Añadimos después el tomate, las colas de los langostinos, las cabezas, el laurel, el pimentón y un poco de sal. Salteamos todo a fuego fuerte y añadimos el brandy. Dejamos que se evapore el alcohol y cubrimos todo con el caldo de pescado.

Lo dejamos cocer de 20 a 30 minutos a fuego suave. Retiramos el laurel y trituramos muy bien todo hasta que no queden grumos. Con ayuda de un chino, colamos todo hasta dejar una textura final. Lo calentamos todo de nuevo en una olla. En esta olla, agregaremos la nata líquida y corregimos de sal. Reservamos todo y mientras pelamos y retiramos la tripa de los langostinos que teníamos reservados. Los salteamos con un poco de aceite en una plancha, dejando que se doren bien.

Repartimos la crema sobre los platos y encima de ellos colocamos los langostinos y, si queremos, un poco de cebollino picado. Lupa, Tus vecinos de confianza.

Ingredientes:

• 500 g gulas
• 2 diente de ajo
• Guindilla
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

¿Cómo preparar la receta?

Es una receta tan sencilla, que casi no necesitamos poner los pasos. Lo primero que debemos hacer es decidir si utilizamos gulas frescas o congeladas. En el caso de escoger la segunda opción, deberás descongelar las gulas dentro del paquete en la nevera y usarlas ya cuando estén frescas.

Para preparar el ajillo, debemos cortar el ajo en láminas no demasiado finas y añadir aceite de oliva virgen extra en una sartén donde los doramos, dándoles la vuelta para que no se nos quemen.

Después, incorporamos la guindilla cortada en dos o tres trozos, mientras los ajos empiezan a coger color. Abrimos el paquete de gulas y las separamos un poco con los dedos. Las añadimos a la sartén y removemos dejando que se impregnen bien de los sabores del ajo y la guindilla. Lo salteamos todo durante 2 minutos y rectificamos de sal si fuese necesario.

Para presentar, las añadimos a una cazuela de barro caliente y servimos ya en la mesa.

Ingredientes:

• Espinacas frescas
• 1 pera
• 1 granada
• Queso fresco o feta
• Aceite de oliva Virgen Extra
• Vinagre de Módena
• Mostaza
• Sal

¿Cómo preparar la receta?

Esta receta se elabora con brotes de espinacas frescas, listas para comer. Si no nos convencen mucho las espinacas, podemos elegir cualquier variedad de lechugas, como por ejemplo la escarola, que funciona muy bien con las granadas.

Añadimos los brotes en un bol y sobre ellos ponemos el queso y la pera, previamente cortados. Sobre nuestro bol, sacamos los granos a una granada, partiéndola transversalmente y dándole pequeños golpes por el lado de la piel con una cuchara.

Preparamos la vinagreta en un cuenco mezclando la sal, un poco de vinagre de Módena, aceite de oliva virgen extra y 1/2 cucharadita de mostaza. Aderezamos la ensalada con nuestro aliño. Si nos gustan las nueces o los frutos secos, también podemos añadirlos en esta receta. ¡Estará deliciosa!

El Presidente de Cantabria, el consejero de Industria y responsables del grupo Semark visitan la instalación que albergará los productos envasados y frescos

Semark, la empresa que gestiona los supermercados Lupa, estrenará este verano la primera nave de su nuevo centro logístico.

El presidente de Cantabria, Miguel Ángel Revilla, el consejero de Industria y representantes de la firma cántabra han visitado la instalación, que se levanta en una parcela de 83.000 metros cuadrados, y que supondrá una inversión de la firma superior a los 40 millones de euros.

El centro logístico estará dotado con los últimos avances tecnológicos y de protección del medio ambiente, como paneles solares para la producción de agua caliente sanitaria, sistemas de recuperación de calor y recarga de vehículos eléctricos mediante energías renovables o equipos digitales de gestión energética.

Con este proyecto, el grupo empresarial continúa en la senda de crear empleo y riqueza en Cantabria. Alrededor de 250 personas más el equipo técnico están trabajando en la construcción de la nave que, una vez esté operativa, se convertirá en el lugar de trabajo de alrededor de 350 personas.